วิตามิน (Vitamin)

               วิตามิน  (Vitamin)  มาจากคำว่า  Vita  แปลว่า  ชีวิต  และ  Amine  หมายถึง 

สารที่มี  NH₂  เป็นองค์ประกอบ   ต่อมาพบว่าวิตามินไม่ใช่สารที่มี  NH₂  อยู่ด้วยเสมอไป

วิตามินบางชนิดไม่มี  NH₂  ฉะนั้นคำว่า  Vitamine ในสมัยนี้  จึงตัดตัว  e  ออก เขียนเป็น  วิตามิน  (Vitamin)

               วิตามิน มีหน้าที่ช่วยทำให้ร่างกายทำงานต่าง ๆ ได้เป็นปกติ วิตามินเป็นสาร

ที่ไม่ให้พลังงานแก่ร่างกาย  และไม่ได้เป็นองค์ประกอบของเนื้อเยื่อร่างกาย  ร่างกายจึงต้องการในปริมาณที่น้อยมาก  แต่ขาดไม่ได้  ถ้าขาดจะทำให้มีอาการผิดปกติ

                    ประเภทของวิตามิน
               วิตามินแบ่งตามคุณสมบัติในการละลายเป็น  2  ประเภท คือ
               1.  วิตามินที่ละลายในไขมัน  (Fat soluble vitamins)  ได้แก่  วิตามินเอ  ดี  อี  เค
               2.  วิตามินที่ละลายในน้ำ  (Water soluble vitamins)  ได้แก่  วิตามินบี

ชนิดต่าง ๆ  วิตามินซี  และคาร์นิทีน   

1.  วิตามินที่ละลายในไขมัน  (Fat soluble vitamins)  ได้แก่
                    1.1  วิตามินเอ  หรือ  เรตินอล 
                    1.2  วิตามินดี  หรือ  แคลซิเฟอรอล
                    1.3  วิตามินอี  หรือ  อัลฟาโตโคฟีรอล
                    1.4  วิตามินเค  หรือ  อัลฟาฟิลโลควิโนน

2.  วิตามินที่ละลายในน้ำ  (Water soluble vitamins)  ได้แก่

                    2.1  วิตามินบีคอมเพลกซ์  (Vitamin B complex)  ซึ่งประกอบด้วย
                         2.1.1  วิตามินบีหนึ่ง (Vitamin  B₁) หรือ ไทอามีน
                         2.1.2  วิตามินบีสอง (Vitamin  B₂) หรือ ไรโบเฟลวิน
                         2.1.3  วิตามีนบีสาม (Vitamin  B₃) หรือ ไนอะซิน
                         2.1.4  วิตามินบีหก (Vitamin  B₆) หรือ ไพริดอกซิน 
                         2.1.5  วิตามินบีสิบสอง (Vitamin  B₁₂) หรือ ไซยาโนโคบาลามิน
                         2.1.6  กรดโฟลิก
                         2.1.7  ไบโอติน

                    2.2  วิตามินซี (Vitamin C) หรือ กรดแอสคอร์บิก (Ascorbic acid) 

                    2.3  คาร์นิทีน (Carnitine)